n-3系脂肪酸とは、メチル末端から3個目の炭素に二重結合がある脂肪酸のこと。n-6系脂肪酸は、メチル末端から6個目の炭素に二重結合がある脂肪酸のこと。n-3系とn-6系とでは、体内での代謝のされ方が異なる。「n-3系」は「エヌ・マイナス・サン・ケイ」と読む。

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